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從前的飯館，大多是以小生意的方式來經營，招呼親切，老闆、夥計食客打成一片。現今的飯館，多數以大的商業形式來營運，認消費多少而不認人。所以不少商號，名字不同但實為連鎖經營。一旦連鎖了，大量採購自然成本下降，...

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